豬年趣說豬和豬文化

十二生肖屬相中作為壓陣排在最后，可見豬在中國傳統(tǒng)文化中的重要地位。在傳統(tǒng)文化中，豬是智慧、熱情、權(quán)力、聰明、勇猛、幸運(yùn)、財(cái)富的象征，是人類的守護(hù)神，是一種吉祥之物，是具有靈性的動物。

今年是農(nóng)歷(己亥年)豬年。豬在十二生肖屬相中作為壓陣排在最后，與十二地支配屬“亥”，故一天十二時(shí)辰的“亥時(shí)”——晚上九點(diǎn)至十一點(diǎn)稱“豬時(shí)”。豬又名烏金、剛鬣、豕仙、糟糠氏、黑面郎、長喙將軍、烏金大使、黑面郎及黑爺?shù)取?/p>

豬，模樣憨直而可愛。圈養(yǎng)的家豬總是給人一種懶洋洋的感覺，它可以一個(gè)勁地躺在墻角，不停地哼哼唧唧、自言自語。它吃飽了就睡，睡醒了就吃，顯得老實(shí)本分。

據(jù)資料表明，4000萬年前，豬科動物就在歐洲出現(xiàn)；大約1500萬年前，豬科動物已經(jīng)在歐洲、亞洲和非洲廣泛分布。在豬類面前，人類其實(shí)顯得很年輕?？梢哉f，豬類是人類出現(xiàn)和成長的見證者之一。而在漫長的歲月里，野豬一直伴隨著人類成長和進(jìn)化。它們既是人類的天敵，又是人類賴以生存的食品來源之一。

在華夏的土地上，早在母系氏族公社時(shí)期，就已開始飼養(yǎng)豬、狗等家畜。浙江余姚河姆渡新石器文化遺址出土的陶豬，其圖形與現(xiàn)在的家豬形體十分相似，說明當(dāng)時(shí)對豬的馴化已具雛形。

千百年來，豬在人們的生活中一直具有十分重要的作用，我國歷來有“豬糧安天下”的說法。有資料顯示，目前我國生豬養(yǎng)殖量約占全球半數(shù)，居民豬肉消費(fèi)占肉類消費(fèi)的60%以上，豬肉菜及各類豬肉制品更是中國人春節(jié)餐桌上必不可少的美食。

家豬是由野豬馴化而來，目前所知的中國最早的家豬出自距今大約7000年左右的河南省舞陽縣賈湖遺址，當(dāng)時(shí)中原地區(qū)可能已出現(xiàn)規(guī)模養(yǎng)豬。

那么古代的人們?yōu)槭裁匆B(yǎng)豬呢？人類最早飼養(yǎng)動物都是從功利的思想出發(fā)的，比如養(yǎng)牛是為了耕種、養(yǎng)馬是為了乘騎、養(yǎng)狗是為了護(hù)院，那么養(yǎng)豬呢？豬不能為人類做任何勞動，人們?yōu)槭裁催€要飼養(yǎng)它呢？說到這里，有人一定會說：養(yǎng)豬是為了吃肉。養(yǎng)豬用來吃肉只是古人養(yǎng)豬的用途之一。在古代，國之大事，在祀與戎，所以祭祀是古人必不可少的一項(xiàng)重要活動，在祭祀中所用的“太牢”就是豬、牛、羊的頭，所以在古代，豬是祭祀中不可缺少的祭品，這是古人養(yǎng)豬的用途之二；古人養(yǎng)豬的第三個(gè)用途，就是它的清潔作用。從出土的漢代豬圈來看，漢代的豬圈都是和廁所相連，人們養(yǎng)豬是為了讓它吃掉人們的糞便，用來保護(hù)“家”周圍環(huán)境的清潔，所以“家”是離不開豬的；人們養(yǎng)豬的第四個(gè)用途就是讓它保證土壤肥力。大凡最早養(yǎng)豬的部族，都是以從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)為主的民族，為了提高農(nóng)田產(chǎn)量，給土地施肥是必不可少的，豬是最好的造糞“機(jī)器”，人們可以用豬糞做肥料，來提高農(nóng)業(yè)產(chǎn)量。

古代養(yǎng)豬業(yè)伴隨著農(nóng)業(yè)生產(chǎn)而發(fā)達(dá)起來，不僅為了食肉，也為積肥。漢代人們對肥料與土壤的關(guān)系已有相當(dāng)?shù)恼J(rèn)識。經(jīng)對漢墓出土的陶豬圈的考證，證明某些地區(qū)已出現(xiàn)舍飼與放牧相結(jié)合的養(yǎng)殖方式。為了積肥，設(shè)計(jì)了各種形式的豬圈：獨(dú)立式豬圈、與廁所相連的連茅圈以及與作坊相連的豬圈等。漢代在豬種選育方面也有相當(dāng)發(fā)展，方以智所著《物理小識》中提到“短項(xiàng)無柔毛者良，一廂有三牙者難留?！闭f明當(dāng)時(shí)已掌握了豬機(jī)能與形態(tài)的關(guān)系，對豬種質(zhì)量的提高起了很大作用。

豕，音shǐ，是象形字，就是豬?？醇坠俏淖郑腔蠲撁摼褪且恢恍∝i??！

豬應(yīng)該是人類最好的朋友。從出土資料上看，人類最早飼養(yǎng)的動物就有豬。無論是北方的興隆洼文化和紅山文化，還是南方長江流域的河姆渡文化，在這些遺址之中，都出土了很多人們飼養(yǎng)的豬的骨骼。人們養(yǎng)豬的歷史可以上遡到距今七、八千年前。在古代，人們把豬叫做“彘”“豚”“豕”等。古代每個(gè)家庭都必須要養(yǎng)豬，漢字的“家”字，就是由一個(gè)寶字蓋和一個(gè)“豕”字組成，寶字蓋表示的是一座房子，“家”就是房子下面養(yǎng)個(gè)豬。所以無豬的家庭是不能稱其為家的。

豬，在中國漫長的農(nóng)業(yè)社會，在我們生長的艱難時(shí)世，扮演著極其重要的角色。豬，應(yīng)該是人類最早馴化的家畜之一，是最重要的肉食品。小時(shí)候，老人們常說“肉燒瓦片都好吃”、“三天吃個(gè)豬不如一覺呼”，足見豬肉在老百姓心目中的崇高地位。

豬之被重視還是因其經(jīng)濟(jì)價(jià)值。二十世紀(jì)六七十年代提倡養(yǎng)豬業(yè)，口號有曰：“一頭豬就是一座小化肥廠”。其實(shí)它全身是寶，它的嗅覺特別，可馴練來查找毒品。南美印地安人養(yǎng)有一種叫“波克”的豬會為人療傷，只須舔舐傷口，片刻即愈。原來它的唾液有一種特殊的酶，具有解毒止血生肌功能，這種豬真該全球引殖，為人類造福。

在極其貧困的年代，養(yǎng)豬是農(nóng)民最重要的經(jīng)濟(jì)來源，事關(guān)一家人的溫飽冷暖，當(dāng)然也事關(guān)一個(gè)家庭的地位與尊嚴(yán)。豬，似乎也是農(nóng)村孩子的精神寄托之一。小豬活潑可愛，豬圈就是農(nóng)村孩子的動物園吧；看屠夫殺豬，白刀子進(jìn)去紅刀子出來，褪盡了毛的豬放在長凳上，屠夫在豬的一只后腿上劃開一個(gè)口子，然后用鐵棍在豬身上捅一捅，最后用嘴在劃開的口子處使勁吹氣，把整個(gè)豬吹的鼓鼓漲漲白白胖胖的，便于刮毛便于開膛剖肚；過年能殺一頭豬，是富足的表現(xiàn)，除了自家留用之外，鄉(xiāng)里鄉(xiāng)親的也可以購買，有錢的當(dāng)場付賬，無錢的可以賒購。關(guān)系近的出了力的，當(dāng)天中午或晚上，就著豬血和最新鮮的肉，喝酒，劃拳，大快朵頤，應(yīng)該是最富有鄉(xiāng)村意味的農(nóng)家樂，是我們最溫暖的回憶之一。

在人們的心目中，豬恐怕是最老實(shí)的家畜，它長著一副圓乎乎、胖敦敦的憨厚相，吃了就睡，餓了就吃，顯得老實(shí)本分。豬的這些特點(diǎn)，使它往往成為蠢笨、懶惰、貪婪、丑陋的代名詞，被帶上貶義的色彩。然而在上古的時(shí)候，豬的文化意義不含任何貶義。

豬一直以來給人的印象就是笨，常常形容一個(gè)人很笨，就說他笨得象豬一樣；豬又是丑的代名詞，說一個(gè)人長得丑，就說他長得象“豬八戒”。人們不喜歡豬可能就是因?yàn)樨i是“笨”和“丑”的同一語吧?？墒侨藗冇蛛x不開這又笨又丑的豬，在人們的餐桌上，每天都要有豬肉，人們?nèi)绻麕滋觳怀载i肉，就會覺得生活水平有些下降了。因此，人們對豬的態(tài)度是即愛又煩。這是不是對豬有些不公平呀？人們對豬的態(tài)度，給我的感覺和“拉完磨就殺驢”是一樣的，這難道就是人的本性嗎？

其實(shí)，豬也并不丑陋，說豬丑陋是有了豬八戒之后是事情。豬八戒的形象是人們塑造出來的，塑造者充分發(fā)揮他的想象，給人的軀干上面安了一個(gè)豬頭，變成了一個(gè)奇丑無比的怪物，拿這種怪物和人相比，這當(dāng)然丑了。其實(shí)這個(gè)怪物是人們創(chuàng)造的產(chǎn)物，與豬無關(guān)，今天的人說都說豬丑，其實(shí)豬是冤妄的。胖胖的小肥豬，真的是非常漂亮和十分可愛的。

豬也并不笨，經(jīng)現(xiàn)代科學(xué)檢測，豬也是個(gè)很聰明的動物，只是它與人為善，憨厚老實(shí)，它總是默默的在為人類做貢獻(xiàn)，從不傷害別人，從不會鬧事的原故，總是受人類的欺負(fù)。

作為家豬，它又是那樣憨厚老實(shí)、安分守己，從不去加害于任何人，并為人們帶來經(jīng)濟(jì)上的富足，成為農(nóng)民的“聚寶盆”；它全身的每一個(gè)器官，從頭到尾，都是人們百吃不厭的美食。因此在中國文化中，豬還有其它的許多寓意和象征。

據(jù)傳自唐代開始，殿試及第的進(jìn)士們相約，如果他們中間的人在今后任了將相，就要請同科的書法家用“朱書”，即紅筆題名于雁塔。因“豬”與“朱”同音，“蹄”于“題”音諧，所以豬成了青年學(xué)子金榜題名的吉祥物。每當(dāng)有人趕考，親友們都贈送紅燒豬蹄，預(yù)祝趕考人“朱筆題名”。后來，這種習(xí)慣逐漸擴(kuò)大，人們在新年時(shí)互贈火腿，因?yàn)榛鹜仁怯秘i蹄烤制而成的。民間還認(rèn)為“肥豬拱門”吉祥，肥豬儼然成為一個(gè)傳送福氣的使者，所以有俗語說：“豬是家中寶，糞是地里金。”

豬對人類的貢獻(xiàn)很大。豬肉是傳統(tǒng)肉食品，在肉類消費(fèi)中占60～70%；豬糞是極好的有機(jī)肥料。

豬在中國古代社會扮演著重要角色，有關(guān)豬的熟語特別豐富，也特別耐人尋味。犬彘不如，狼奔豕突，泥豬瓦狗，封豕長蛇，一龍一豬，遼東之豕等等，大部分都是貶義詞；豬扶不上樹，豬大腸扶不起來，豬困長肉人困賣屋，人怕出名豬怕壯，死豬不怕開水燙，窮不丟書富不丟豬，沒吃過豬肉也見過豬跑，死了張屠夫不吃連毛豬等等，不無人生的幽默和智慧的啟迪。有關(guān)家庭教育的，是著名的““曾子殺豬”，到現(xiàn)在對父母都有教益。在文學(xué)作品中，當(dāng)然是《西游記》中的“天蓬元帥”二師兄豬八戒了。有關(guān)的熟語就有：豬八戒上陣——倒打一耙；豬八戒戴花——丑人多作怪；豬八戒照鏡子——里外不是人；豬八戒吃人參果——食而不知其味等。豬，渾身是寶，對人類貢獻(xiàn)良多，但卻遭到不公正評價(jià)不公平待遇，如罵人“笨豬”、“蠢豬”，豬往往與“懶、臟、丑”劃等號。實(shí)際上，根據(jù)問卷調(diào)查，在《西游記》主要人物中，豬八戒是最受歡迎的角色，得票率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于唐僧孫悟空沙和尚。

歷代留傳下來的有關(guān)豬的文獻(xiàn)典籍浩如煙海，如《泛勝之書》、《齊民要術(shù)》、《三農(nóng)紀(jì)》、《本草綱目》等都有涉及豬與神話傳說、語言文字、民俗風(fēng)情以及飲食文化的關(guān)系，這是很有意思很有意義的，值得我們深入研究。民間藝術(shù)中“肥豬拱門”的圖畫，長久以來更是表達(dá)了尋常家庭對豬送來福祉的時(shí)常期盼。《淵鑒類函》中有一句古老的民謠：豬入門，百福臻。歷書上贊美豬厚道、忠誠、謹(jǐn)慎、寬容、誠實(shí)、公正。因?yàn)樨i對人類所給予的都不計(jì)較,都能忍受，我行我素，這或許是她俱生脾氣。自然科學(xué)家赫森說：“豬不像馬、牛、綿羊、山羊那樣魯莽，天不怕地不怕；不像鵝那樣滿懷敵意；不像貓那樣屈尊俯就；也不像狗那樣搖尾乞憐?！?/p>

豬年出生的人，往往覺得自己不如龍年、虎年出生的人那麼自豪、光彩，其實(shí)這是一種迷信、錯(cuò)誤的看法。豬年出生的人中成為著名人物的，不勝枚舉，唐代著名詩仙李白、《紅樓夢》作者曹雪芹、曾獲一九五三年普立茲文學(xué)獎及一九五四的諾貝爾文學(xué)獎的文壇泰斗海明威、世界名著《茶花女》的作者小仲馬，以及近代的張大千、齊白石、秋瑾、聞一多等都是豬年出生的。

豬，小眼睛闊耳朵，大腦袋長鼻子，矮腳圓肚，肥臀短尾，一付臃腫的模樣?？v然這樣的長相不夠可愛，但畢竟天生，犯著誰了？且現(xiàn)在不乏有人要為豬正名，還動用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)，解釋豬的不丑、不懶、不臟、不笨，甚至說，豬是家畜中最愛清潔的動物，因?yàn)樨i的排泄都掌控在一定的時(shí)間和區(qū)域之內(nèi)；再是研究表明，豬的智商僅次于黑猩猩；豬的嗅覺靈敏，很多國家海關(guān)、機(jī)場用豬來搜查毒品以及違禁物品，至于把豬當(dāng)作寵物豢養(yǎng)也大有人在。

從古至今，人們雖不寵豬，但卻早就以豬為藝術(shù)題材。浙江河姆渡七千年前的原始社會遺址，出土過水平很高的豬的小型泥塑和刻有豬紋的陶盆。在漫長的封建社會里，豬的藝術(shù)主要流行民間。它在壁畫、年畫、版畫、雕塑、剪紙、玩具等領(lǐng)域一直為大眾喜聞樂見，豬八戒是所有豬藝術(shù)的總代表。然而宮廷和文人體系的藝術(shù)卻不重視這種臟蠢的動物，中國畫幾乎不畫它，至今猶然。