年夜飯

　　老家渭南有句俗語(yǔ)說(shuō)：“打一千，罵一萬(wàn)，三十晚上吃頓飯。”意為一家人有再多的矛盾分歧，大年三十這天，都要都要坐在一起吃頓年夜飯，足以說(shuō)明年夜飯?jiān)谌藗冃闹械闹匾?。年夜飯菜品多，講究也很多，每道菜都有寓意，吃飯前先祭拜祖宗，一家人要全乎，無(wú)論你身在何方，除夕夜前都要趕回家，吃一頓團(tuán)團(tuán)圓圓的年夜飯，如果實(shí)在趕不回來(lái)，飯桌上也要給他留座位，備碗筷，表示他也在場(chǎng)，與大家合家歡。

　　所以年夜飯又叫團(tuán)圓飯，是一年中最重要的一頓晚餐，要準(zhǔn)備很久，一般午飯吃完剛收拾停當(dāng)，一家人就開(kāi)始為年夜飯忙活，洗的洗，切的切，廚房里擠得滿滿當(dāng)當(dāng)，鍋碗瓢盆嘁哩哐啷，大家都想露一手，做一個(gè)拿手菜大家品嘗。年夜飯主打的就是一個(gè)家常，時(shí)鮮蔬菜、雞鴨魚(yú)肉、蒸碗鮮湯，一家人其樂(lè)融融一起制作美食，一起品嘗美味佳肴，因?yàn)榧页?，才倍覺(jué)有味，人人參與，吃一份心意。

　　渭南人的年夜飯極為豐盛，俗稱“四大碟，八大碗”，關(guān)中人的豪邁就在此處得到了體現(xiàn)，碗碟大如盆，十二道菜就是滿滿一桌，每年的菜品雖不停變換，四碟八碗這個(gè)規(guī)格卻從無(wú)改變。年夜飯的涼菜小炒可以清淡，但熱菜必須要“硬”，八大碗一定要大魚(yú)大肉，哪怕是在物質(zhì)匱乏的年代，年夜飯也要吃的豐盛。這不僅僅是為了一飽口腹之欲，更是為了來(lái)年有個(gè)好彩頭。年夜飯一定要有雞有魚(yú)，寓意新的一年吉祥如意、年年有余，其他菜品也各有寓意，豬肉、雞肉、白菜、粉條、豆腐一鍋燉寓意“五福臨門(mén)”，羊肉、蘿卜清燉稱為“三陽(yáng)開(kāi)泰”，紅燒丸子寓意“團(tuán)團(tuán)圓圓”、魚(yú)頭豆腐寓意“鴻運(yùn)當(dāng)頭”，還有“紅火大年”、“八寶聚財(cái)”等等，一年中見(jiàn)到見(jiàn)不到的最好的菜品都擺上了餐桌。這里要重點(diǎn)說(shuō)一下八寶聚財(cái)，就是八寶飯，一桌飯菜中唯一的甜點(diǎn)，如果把年夜飯比作一場(chǎng)春晚，那八寶飯就是那首謝幕曲《難忘今宵》，八寶飯一上桌，八寶聚財(cái)，四平八穩(wěn)，為年夜飯拉下完美的序幕。吃完年夜飯，大人們收拾著碗筷，小孩子則拿著鞭炮在外面撒歡，八點(diǎn)整，大家磕著瓜子吃著糖，一起圍坐在電視機(jī)前看春晚。

　　以前物質(zhì)匱乏，年夜飯是為了吃頓好的，隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展，物質(zhì)生活越來(lái)越豐富，年夜飯已不僅僅是為了一飽口腹之欲，更多的是情懷，既延續(xù)傳統(tǒng)文化，傳承遠(yuǎn)古習(xí)俗，又維系了親情。除夕夜一家人團(tuán)團(tuán)圓圓，圍桌用餐，推杯換盞，把酒言歡，回顧過(guò)往，暢想未來(lái)，是多么愉快和幸福的事。

　　年夜飯品的是親情，為的是團(tuán)圓，年夜飯是對(duì)舊歲的留戀遺憾，也是對(duì)新年的憧憬希望。不管年夜飯的菜品有何不同，大家所期盼的都是團(tuán)團(tuán)圓圓，健康幸福!