柴艷:臘八情懷

　　臘八情懷

　　不知不覺已進入二九，天氣越來越冷，臘八節(jié)也越來越近，人們都知道臘八節(jié)煮臘八粥，卻很少有人能記得腌臘八蒜的習俗。

　　還記得小時候，每到臘月初八，母親就忙活開了，搬出那些陳年的瓶瓶罐罐，一一清洗晾干，從買來的大蒜中，精挑細選出瓣多瓷實的紫皮大蒜。紫皮蒜的瓣小，勁小了不好剝，勁大了就把蒜皮摳破了，幼年的我經(jīng)常幫倒忙，剝一頭蒜總剝不干凈，母親還得二次返工。最后索性往那一扔雙手托起下巴津津有味的看著母親剝蒜，紫皮蒜在母親手里是那么的聽話，很快就脫去外衣，不大一會就剝了滿滿一盤子。

　　母親把剝好的蒜放進一個洗好的瓶子里，倒?jié)M米醋，直至米醋淹沒大蒜，把瓶蓋擰緊密封好，放在背光處。母親說到過年的時候臘八蒜就綠了，這在小孩子眼里是一件新鮮事，瓶子里的白蒜瓣到底會有什么樣的魔法變成綠色，同時臘八蒜也成了令人神往的食物。

　　我一直搞不懂，母親為什么一定會用紫皮蒜和米醋泡制臘八蒜，總之這樣泡出的臘八蒜味道可以說是堪稱一絕，因為盡管在后來嘗到過各式各樣腌制的臘八蒜，可無論是從顏色和味道上都不夠正宗，我這才明白母親的匠心獨運。我愛吃臘八蒜是因為它少了生蒜的味道，據(jù)說臘八蒜的食療功效比單純的生蒜的效果要好，民間有臘八蒜治高血壓、降血糖血脂的養(yǎng)生療法，還能提高免疫力和殺菌功能。

　　每年在臨近春節(jié)期間母親忙碌著洗洗涮涮，收拾家里的里里外外，與母親每天的忙碌不同，我每天都閑閑地關注著窗臺上臘八蒜的變化，掰著指頭盼望春節(jié)的到來。氣溫一天比一天低，瓶子里的臘八蒜一天比一天綠，起初還是青黃混搭，慢慢就轉成通體碧綠了。除夕夜，翡翠碧玉臘八蒜就粉墨登場了。臘八蒜就餃子吃起來甭提有多香，不信你嘗嘗。除此之外，臘八蒜吃起來清淡爽口，去除油膩，在春節(jié)期間對于吃慣大魚大肉的人來說也頗受歡迎。

　　這不今年的臘八節(jié)眼看著又來了，我也要學著母親的腌制方法腌一瓶臘八蒜，體驗一下幸福的味道······

　　作者：柴艷