韋小琴：端午時(shí)節(jié)棕飄香

端午時(shí)節(jié)棕飄香

高峰坑口 韋小琴

每年的農(nóng)歷5月初5是中國(guó)的端午節(jié)。端午節(jié)在中國(guó)是一個(gè)十分盛行且隆重的傳統(tǒng)節(jié)日。傳說(shuō)中端午節(jié)是為了紀(jì)念戰(zhàn)國(guó)時(shí)代的楚國(guó)詩(shī)人屈原。屈原是戰(zhàn)國(guó)末期楚武王熊通之子屈瑕的后代。屈原雖忠事楚懷王，卻屢遭排擠，懷王死后屈原投江自盡。百姓怕江河里的魚(yú)吃掉他的身體，就紛紛回家拿來(lái)米團(tuán)投入江中，后慢慢演變成吃粽子的習(xí)俗。粽子是中國(guó)歷史上文化積淀最深厚的傳統(tǒng)食品。端午吃粽子與紀(jì)念屈原相關(guān)，唐代文秀《端午》詩(shī)有記：“節(jié)分端午自誰(shuí)言，萬(wàn)古傳聞為屈原?？靶Τ彰烀?，不能洗得直臣冤。”

中國(guó)地域遼闊，各地吃粽子的講究也各有不同?，F(xiàn)今各地的粽子，一般都用箬殼或箸葉、葦葉包糯米，但內(nèi)含用料則根據(jù)各地特產(chǎn)和風(fēng)俗而定，著名的有桂圓粽、肉粽、水晶粽、蓮蓉粽、蜜餞粽、板栗粽、酸菜粽、火腿粽、咸蛋粽等等。

廣西的粽子多是鮮肉板栗粽。包粽子需提前幾天準(zhǔn)備材料，先將半肥瘦的豬肉切好合適大小，加老抽、五香粉、糖、料酒、姜等調(diào)料將肉腌制一兩天以入味。淘干凈的糯米和去皮綠豆分別泡上，粽葉用清水洗凈，熱水燙一燙，掛起滴水晾一晾。糯米和綠豆泡好后，瀝干水，拌入適量的鹽拌勻。廣西粽子或是三角形或是枕頭形。用粽葉把材料包裹起來(lái)，要煮好的粽子外層糯米、中間夾綠豆板栗和肉，層次分明，那可是個(gè)技術(shù)活兒。

煮好的粽子葉上沾滿了水，也沁入米的香味。一口在粽子上咬下去，滿嘴溢了米香。米粒煮得泛黃透亮，除了有肉的香味，更透著葉的清新，葷與素的撞擊在此一刻竟如此和諧。