管理學(xué)院“燦爛經(jīng)典文化探尋小隊”赴揚州探尋揚州傳統(tǒng)美食

為了更好地了解揚州傳統(tǒng)文化，深入體驗揚州風(fēng)土人情，管理學(xué)院“燦爛經(jīng)典文化探尋小隊”于8月28日赴揚州探尋揚州傳統(tǒng)美食。

上午9時，實踐團成員抵達(dá)揚州。由于揚州炒飯是聞名全國的美食，所以實踐團成員以揚州炒飯為基礎(chǔ)探尋揚州傳統(tǒng)美食。為了獲得正宗的美食體驗，實踐團成員隨機采訪街上行人以得到準(zhǔn)確信息，據(jù)市民描述，和園附近一家飯店的揚州炒飯頗受當(dāng)?shù)厝说南矏?，于是小隊慕名而去。通過實踐團成員和餐廳經(jīng)理的協(xié)商，經(jīng)理應(yīng)允成員觀看廚師師傅的做飯過程。在負(fù)責(zé)人的帶領(lǐng)下，實踐團成員有序觀看，期間與傳承人進行溝通，實踐團迅速了解到揚州炒飯制作手法的傳承和由來。據(jù)了解，早在春秋時期，航行在揚州古運河邗溝上的船民，就開始食用雞蛋炒飯。舊時揚州的居民，午飯如有剩飯，做晚飯時，會打一兩個雞蛋，加上蔥花等調(diào)味品，和剩飯炒一炒，做成蛋炒飯。到了明代，揚州民間廚師在炒飯中增加配料，形成了揚州炒飯的雛型。交流過后，實踐團成員集體感謝了餐廳經(jīng)理及廚師師傅。當(dāng)日下午，實踐團到當(dāng)?shù)氐木用裥^(qū)走訪，又了解到三丁包子、千層油糕、雙麻酥餅等揚州特色美食。

此次探尋揚州傳統(tǒng)美食的活動使管理學(xué)院“燦爛經(jīng)典文化探尋小隊”體驗到揚州歷史悠久的美食文化和當(dāng)?shù)氐娘嬍沉?xí)慣，了解到揚州炒飯制作手法的傳承及保護情況。同時，也希望更多的人能了解中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化并參與到保護和傳承優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的隊伍中來。

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