離今年的中秋不過(guò)半月，大街上，商場(chǎng)里的月餅已經(jīng)是琳瑯滿目，令人垂涎欲滴。四處散發(fā)的香味，將我肚子里的饞蟲勾了出來(lái)，不由得想起了小時(shí)候在家吃過(guò)的“白面月餅”，還有和家人一起熱熱鬧鬧過(guò)節(jié)的場(chǎng)景.......
說(shuō)起月餅，便不得不提一提月餅的由來(lái)。最早在殷、周時(shí)期，在江浙一帶被稱為“太師餅;后來(lái)漢代張騫出使西域時(shí)，引進(jìn)芝麻、胡桃后，制作成了“胡餅”;到了唐代，唐太宗和楊貴妃在月光下賞月吃“胡餅”，楊貴妃為討唐太宗歡心，于是取名“月餅”。時(shí)至今日，月餅種類越來(lái)越多，風(fēng)味各異，頗受老百姓喜愛(ài)。至于中秋蒸“白面月餅”的傳統(tǒng)，卻不得而知，我想這大概是那時(shí)候沒(méi)有條件買月餅的人家，又為了過(guò)個(gè)有意義的節(jié)日，才特意做的吧。
吃白面月餅，一般是在中秋節(jié)前三四天就開(kāi)始準(zhǔn)備了，奶奶和母親也是如此。面都是用小麥只磨過(guò)一次的白面，也就是現(xiàn)在的“精粉”。發(fā)面都是用老面，就是俗稱的“酵子”，相當(dāng)于現(xiàn)在的酵母粉。做月餅時(shí)，把醒好的面揉上幾遍后，擱置在一旁趁著醒面的功夫，便準(zhǔn)備黑芝麻、白芝麻、蔥花、花生油、五香粉等需要的輔料。等準(zhǔn)備好了這些，面也好了，細(xì)膩光滑又軟，我每次都會(huì)忍不住要上一小塊面把玩兒。奶奶和母親把面均勻切成一個(gè)個(gè)劑子，然后搟得薄些，抹上一層熟好的花生油，放上蔥花、五香粉、少許鹽，然后像包包子那樣捏成圓的放在案板上。買來(lái)的月餅上有各種各樣的圖案，還印有“五仁”、“中秋”等字樣，拿一個(gè)在手上，將有圖案的一面朝下摁在包好的面團(tuán)上，一個(gè)咸味的白面月餅做好了。甜味的白面月餅也是如此做法，只不過(guò)是餡換成了白糖或者紅糖。由于這兩種月餅從外面看起來(lái)一樣，為了好區(qū)分，會(huì)在咸味上撒點(diǎn)黑芝麻，甜味上撒點(diǎn)白芝麻。
當(dāng)奶奶和母親做好白面月餅時(shí)，我這個(gè)小伙夫早已“呼哧呼哧”拉著風(fēng)箱將大鍋里的水燒開(kāi)了。把四扇蒸籠里的月餅全放好，蓋上籠蓋，四周用干凈的布條圍得密不透風(fēng)，蓋子上再壓一塊磚頭后，灶火里的再添上兩把柴，火光把我滿是汗水的小臉映的通紅......
等鍋周圍開(kāi)始上汽，奶奶會(huì)點(diǎn)上一炷香，等香燒完了，月餅也就蒸好了，誘人的香味也就溢出來(lái)了。最歡喜的時(shí)候便是奶奶掀開(kāi)鍋蓋的那一刻，我和弟弟每人拿著一個(gè)小碗，只等著奶奶往往碗里放上一個(gè)，便趕緊坐在門口的石墩子上大快朵頤。
記憶中的中秋之夜，在院子里擺上一張桌子，桌子上擺滿了日常很少吃到的美食，花生、毛豆、月餅、蘋果、梨子等。一家人樂(lè)呵呵坐在一起，一邊賞月閑聊，一邊品嘗著美食，和樂(lè)融融的氣氛不亞于過(guò)年的時(shí)候。
到了今天，中秋賞月的習(xí)俗，已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有兒時(shí)的熱度，但蒸月餅吃月餅的習(xí)慣卻很好的保留了下來(lái)。只不過(guò)，現(xiàn)在喜歡吃月餅的人少了很多。也許是美食種類太多，以至于月餅不再有以前的“美味”?？赡苡捎谖以谵r(nóng)村長(zhǎng)大的關(guān)系，喜歡吃月餅的習(xí)慣一直未改。中秋節(jié)時(shí)，吃白面月餅只有回家的時(shí)候才能機(jī)會(huì)，不過(guò)，單位也會(huì)分上幾斤各種口味的月餅，為了過(guò)癮，我自己也會(huì)再買上幾斤留著慢慢享用。我最喜歡吃的是五仁月餅，吃在嘴里，滿口生香，無(wú)比的幸福感，仿佛回到了小時(shí)候......
