想起家鄉(xiāng)的荊芥

　　想起家鄉(xiāng)的荊芥

　　臺(tái)灣著名作家余光中一首《鄉(xiāng)愁》表達(dá)了遠(yuǎn)離家鄉(xiāng)的游子對(duì)故鄉(xiāng)的無限眷戀，鄉(xiāng)愁是一個(gè)永恒的話題，似乎每個(gè)人都有鄉(xiāng)愁卻很難去定義它，鄉(xiāng)愁是懷念某件塵封的往事，鄉(xiāng)愁是懷念某種味道。我的幾個(gè)同鄉(xiāng)相聚時(shí)分享了得到荊芥時(shí)的小歡樂。我想，正是味蕾那一刻的美妙感受，成就了回憶里那永恒的荊芥味。

　　在我的家鄉(xiāng)河南蘭考，荊芥是一種常見的配菜，有著特殊的味道，這特殊的味道竟無意中“撞進(jìn)”人類的味覺喜好區(qū)，成了夏季的一種美味，嚼一下荊芥，清涼中帶著淡淡的辣味就會(huì)在人們的嘴里散開。

　　荊芥不僅能增加香味，還能用作美食的點(diǎn)綴，一盤香噴噴的鹵肉，不放上幾片荊芥，就仿佛料理還沒有完成，顯得不夠精致，廚師在鹵肉上放蒜，再捏幾片荊芥一點(diǎn)綴，這道菜立刻就靈動(dòng)了。

　　荊芥拌黃瓜是夏季的美味佳肴，沒有荊芥時(shí)拌黃瓜“孤獨(dú)的”，只要把掐回來的荊芥葉子洗凈，黃瓜拍碎，加蒜泥鹽、香油、生抽、碎青椒和醋拌一下，稍等幾分鐘，荊芥便能入味，讓人吃得停不下來。

　　栽種荊芥很容易，葉子掐了還能再長，家鄉(xiāng)的每家菜園子里都會(huì)種上一小片，如果晚飯吃面條，我們就會(huì)菜園子掐來一把荊芥，待面條煮好后放入，輕輕攪拌一下便可出鍋，面條里滿滿荊芥味。

　　運(yùn)行隊(duì)張新義

　　2022.8.2