重慶氣礦江北運銷部“三舉措”抓好員工食堂管理

【本網(wǎng)訊】 進入新的一年，根據(jù)重慶氣礦員工食堂管理要求，江北運銷部加強食堂疫情防控常態(tài)化管理，自覺履行食品安全衛(wèi)生規(guī)定，在食品原料采購、加工操作、貯存、留樣等各個環(huán)節(jié)中層層把關，切實抓好員工食堂管理。

一是抓好監(jiān)督管理。1月22日，江北運銷部伙食管理委員會召開了1月會議，傳達了近期疫情防控的文件精神，反饋了員工對食堂伙食工作的意見和建議；解決員工反映強烈的、普遍而共性的問題，倡導文明、節(jié)儉、環(huán)保就餐，杜絕“舌尖”上的浪費。對食堂物料采購、食品制作、食堂成本控制等進行定時檢查，根據(jù)季節(jié)飲食特點，不斷豐富菜品花樣，提升服務質(zhì)量。

二是抓好食品衛(wèi)生。強化食品衛(wèi)生安全管理，從公共區(qū)域的安全、衛(wèi)生、食物儲存等到廚師、服務員、食堂管理人員都規(guī)定了具體責任，同食堂工作人員簽訂了責任書，進一步明確了人員的工作分工和考核要求，重點強調(diào)了責任追究的相關內(nèi)容，使食堂全體工作人員明確自己工作職責，強化責任心和執(zhí)行力，確保食品衛(wèi)生安全，疫情防控落到實處。

三是抓好節(jié)能減排。定期對食堂的設備和線路進行全面檢查，對存在的安全隱患的部位進行修理和完善，對電烤箱、燃氣灶、消毒柜等大功率用電設施的線路進行可靠敷設，安裝了獨立安全可靠的開關，有效消除安全隱患。同時開展節(jié)能減排，采取措施節(jié)約用水、用電、燃氣費用、食品原料和輔助材料費用，杜絕浪費，盡力降低成本。（本網(wǎng)通訊員：李偉）