檸條塔礦業(yè)公司：土酒香飄 雪霽秦嶺

　　土酒香飄 雪霽秦嶺

　　雪后的秦嶺，銀裝素裹，天地間一片蒼茫，顯得格外靜謐肅穆。然而，當(dāng)目光越過白雪覆蓋的山巔，我的心卻飛向了南方，飛向了故鄉(xiāng)——那片青山翠谷間，總是飄散著甘蔗酒香的陜南。

　　這已經(jīng)是我來到陜北工作的第四個(gè)月。初冬的陜北，干冷的風(fēng)總讓人想起家鄉(xiāng)的濕潤(rùn)，寒意也讓我愈發(fā)想念故鄉(xiāng)的一切。特別是每到臘月時(shí)節(jié)，家鄉(xiāng)彌漫在空氣中的甘蔗酒香，總是能喚起我最溫暖的記憶。

　　陜南的冬天沒有陜北這樣鋪天蓋地的大雪，卻有一份濕潤(rùn)的寒意。每到臘月，村里的甘蔗酒灶開始忙碌起來，整個(gè)村莊仿佛都浸在一種溫暖的甜香里。甘蔗酒，是陜南冬天的標(biāo)志，也是家家戶戶冬天的記憶。

　　小時(shí)候，每到臘月，父親便會(huì)帶著我們?nèi)サ乩锟掣收?。甘蔗是村里人家的寶貝，?jīng)過一年的悉心照料，等到冬天寒霜降臨時(shí)，甘蔗的甜度達(dá)到了最佳時(shí)候。這時(shí)砍下來的甘蔗，不僅可以直接食用，更多的則會(huì)被用來釀酒。

　　父親將甘蔗砍下后，用小車?yán)卦豪铩Ｄ赣H和鄰居們則將甘蔗剝皮、切段，攤開晾曬。田間的小路上，到處是忙碌的人群，孩子們跑來跑去，沾著甘蔗汁的雙手揮舞著，寒冷的空氣中卻彌漫著歡聲笑語，所有人都在為過年做準(zhǔn)備，為迎接團(tuán)圓忙碌著。

　　甘蔗酒的釀造并非易事，它需要時(shí)間、經(jīng)驗(yàn)和耐心。村里最有經(jīng)驗(yàn)的老人會(huì)提前制作好酒曲。這是一項(xiàng)極為講究的手藝，用米粉和麥粉混合發(fā)酵，再將酒曲曬干儲(chǔ)存。酒曲的好壞決定了甘蔗酒的香氣與口感，因此每一家都非常慎重。到了臘月中旬，家家戶戶便開始搭酒灶、裝木甑，為“吊酒”的季節(jié)做好準(zhǔn)備。

　　“吊酒”是陜南獨(dú)特的釀酒工藝，也是鄉(xiāng)村冬天最重要的活動(dòng)之一。紅磚砌成的灶臺(tái)上架著巨大的木甑，里面裝滿了發(fā)酵好的甘蔗渣。父親劈柴，母親點(diǎn)火，火焰舔舐著木柴，灶膛里發(fā)出噼啪的響聲。隨著火勢(shì)漸旺，蒸汽從木甑里升騰而起，帶著甘蔗獨(dú)特的甜香彌漫在整個(gè)院子里。

　　第一縷酒液從酒餾子流出時(shí)，母親總會(huì)用一只小碗接住，稱這為“天酒”，要用它敬天敬地，感謝自然的饋贈(zèng)。村里的老人說，釀出的第一滴酒最純凈，最有靈性，因此不能直接飲用，而是要先獻(xiàn)給祖先。

　　釀出的甘蔗酒分為三種：第一鍋酒味道辛辣，被稱為“頭氣燒”，是最烈的;中段出的酒叫“落裝兒”，香甜醇厚，酒勁適中，是最受歡迎的;而最后出的“尾子酒”雖然淡，卻也不會(huì)浪費(fèi)，人們用它制作醋或釀米酒。這種對(duì)食材的珍惜，與陜南人腳踏實(shí)地的生活哲學(xué)一脈相承。

　　記得有一年臘月，母親將釀好的甘蔗酒裝入陶罐，用黃泥封好后擺放在屋檐下。她叮囑我：“這些酒要等過年后才能喝，是你爹從外地回來時(shí)的招待酒。”那時(shí)父親常年在外務(wù)工，只有春節(jié)才能回家。

　　這句話讓我記憶深刻，因?yàn)槲抑溃@一罐罐酒里裝著的不僅是甘蔗的甜香，更是母親對(duì)父親的思念和對(duì)團(tuán)圓的期盼。甘蔗酒的香氣，總能讓我想起那些圍著炭火吃年夜飯的日子。陶罐被端上桌，父親打開封口，滿屋的酒香瞬間彌漫開來。他總是先倒上一杯敬祖先，然后舉起第二杯與母親對(duì)飲。那時(shí)我年紀(jì)尚小，只能捧著一碗加了甘蔗酒的甜酒釀，喝著暖暖的甜味，卻也覺得參與其中的儀式感無比珍貴。

　　來到陜北后，我常常想起家鄉(xiāng)的甘蔗酒。這里的冬天沒有甘蔗的甜香，卻有一片片廣袤的雪原。陜北的酒與陜南不同，黃酒、稠酒是這里的特色，與甘蔗酒的溫潤(rùn)柔和相比，陜北的酒帶著濃郁的土地氣息。陜北的雪與甘蔗酒，看似毫無關(guān)聯(lián)，卻總在我心中交織成一種特殊的情感。雪花飄落時(shí)，我會(huì)想起甘蔗酒釀造時(shí)的蒸汽;寒風(fēng)吹來時(shí)，我會(huì)想起家鄉(xiāng)酒灶旁的火焰。陜北的豪邁與陜南的細(xì)膩，就像這兩種酒，雖然風(fēng)格迥異，卻都充滿了對(duì)土地的熱愛。

　　雪霽后的秦嶺，一片靜謐肅穆，目光越過廣袤的黃土地，我的心卻飄向了南方，回到了家鄉(xiāng)那飄散甘蔗酒香的院落。或許有一天，我會(huì)在陜北釀出一壺屬于自己的酒。這壺酒里，將既有甘蔗的甜香，也帶黃土的豪邁，既承載著我的鄉(xiāng)愁，也融入了對(duì)未來的希望。

　　人生如酒，每一段經(jīng)歷都是發(fā)酵的原料。無論走多遠(yuǎn)，那一縷甘蔗酒的香氣都會(huì)提醒我，家鄉(xiāng)永遠(yuǎn)在那里，等著我歸去。而此刻，黃土地的堅(jiān)韌與寬廣，正在成為我生命中新的支柱，帶領(lǐng)我走向更遠(yuǎn)的未來。(檸條塔礦業(yè)公司：陳虎)