露天煤礦內(nèi)部接待管理辦法
第一章 總則
第一條 為規(guī)范、提高將二礦餐廳的接待管理和標(biāo)準(zhǔn)，保證各類接待有序開展，保質(zhì)保量的完成接待任務(wù)，特制定此方案。
第二章 接待流程
第三條 接待的個人或者部門根據(jù)需要填寫接待單，可以根據(jù)菜譜單點(diǎn)，也可以按照套餐標(biāo)準(zhǔn)填寫。
第四條 接待單填好后找相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)簽字確認(rèn)，然后交至綜合科綜合管理員處，由綜合管理員根據(jù)接待單需求安排。
第五條 廚師接到接待通知后應(yīng)立即開展相關(guān)接待準(zhǔn)備工作。
第六條 第三章 接待套餐標(biāo)準(zhǔn)
第七條 接待餐套餐系列包括600元標(biāo)準(zhǔn)(6-8人)、800元標(biāo)準(zhǔn)(8-10人)、1000元標(biāo)準(zhǔn)(10-12人)、1200元標(biāo)準(zhǔn)(12-14人),1500元標(biāo)準(zhǔn)(14-16人)，員工聚餐可按照菜譜單點(diǎn)。
第四章 接待餐滿意度評分
第八條 接待完畢后當(dāng)班廚師需找其中一個用餐人員進(jìn)行評分，用餐人員可以從服務(wù)質(zhì)量、飯菜的色、香、味、包廂服務(wù)等方面進(jìn)行打分;接待廚師有義務(wù)盯辦評分，應(yīng)做到張張有票據(jù)、張張有評分。
第五章 相關(guān)獎勵、考核項(xiàng)
第九條 獎勵項(xiàng)：原則上按照年初目標(biāo)責(zé)任書，分值>90分的,提取接待金額的30%為接待人員獎勵;80分<分值<90分，提取接待金額的20%為接待人員獎勵;70分<分值<80分的提取接待金額的10%為接待人員獎勵;分值<70分的不予獎勵。
第十條 考核項(xiàng)：部門負(fù)責(zé)人有權(quán)對獎勵進(jìn)行考核和再分配：
第十一條 (一)對工作不落實(shí)、效率慢，平時工作責(zé)任心差的一次考核500元;
第十二條 (二)對不服從管理、執(zhí)行力差的一次考核500元; 第十三條 (三)每周出一道創(chuàng)新菜，出一道獎勵5分，如果未出，考核100元;
第十四條 (四)廚師對食堂衛(wèi)生、餐具、廚具、包廂衛(wèi)生、桌椅等負(fù)直接責(zé)任，檢查不合格一次考核100元;
第十五條 (五)廚師長必須帶領(lǐng)全體廚師以積極的心態(tài)對待每一項(xiàng)工作，如出現(xiàn)不團(tuán)結(jié)、不和睦等負(fù)面的影響，一次考核500元;
第十六條 (六)當(dāng)面頂撞上司的一次考核500元;
第十七條 (七)除以上考核項(xiàng)外，其他違反上級安排工作的一次考核200元。
第六章 其他相關(guān)要求
第十八條 每月5號前廚師長將上月接待單收集至綜合管理員處，由綜合管理員核算，并出具申請，經(jīng)綜合科、財務(wù)科、礦長審批，扣除考核后并入當(dāng)月工資中發(fā)放。
第十九條 接待單未按要求評分或者遲交晚交的不予核算，且下月不予補(bǔ)算。
第二十條 接待單據(jù)必須保證干凈、完整、字跡清晰可見，字跡模糊、金額不清、領(lǐng)導(dǎo)未簽字的不予核算。
第二十一條 套餐標(biāo)準(zhǔn)和菜品價格根據(jù)市場價格來調(diào)整，并非一成不變。
第七章 附則
第二十二條 本制度自下發(fā)日起執(zhí)行，由綜合科負(fù)責(zé)解釋。
第二十三條 附件一：接待套餐;附件二：菜譜;附件三：評分表;附件四：公務(wù)接待單;附件五：員工聚餐申請單。
附件一、接待套餐標(biāo)準(zhǔn)：
