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冀中能源邢礦集團金谷煤業(yè)多舉措守護“舌尖上的安全”

作者:楊紅杰 2022-05-24 10:10 來源:煤礦安全網(wǎng) 金谷煤業(yè) 多舉措 守護 舌尖 安全

  冀中能源邢礦集團金谷煤業(yè)多舉措守護“舌尖上的安全

  長期以來,冀中能源邢礦集團金谷煤業(yè)以最嚴謹?shù)?a href=http://getpedicuristjobs.com/fgbz/mabz/ target=_blank class=infotextkey>標準、最嚴格的的監(jiān)管、最嚴厲的處罰、最嚴肅的問責”,全力守護舌尖上的安全,做到食品安全“零”事故。

  “職工食堂一定要辦成職工之家,不但飯菜價錢要降下來,飯菜質(zhì)量還要提上去,要讓職工吃出‘媽媽的味道’,感受到家的溫暖”,該公司黨總支書記、董事長馬連海檢查食堂工作時強調(diào)的。

  該公司圍繞菜品單一,時間長了職工反映沒胃口、不想吃的問題,高度重視,認真制定下發(fā)調(diào)查問卷200余份。職工餐廳秉承“服務(wù)零距離、滿意百分百”的工作理念,從讓職工“吃好吃飽”積極向“吃出營養(yǎng)、吃出健康”轉(zhuǎn)變。“今天做什么,怎樣配餐更營養(yǎng)。”餐廳負責人每天都要圍繞這一話題與廚師進行反復(fù)討論,認真制定加能營養(yǎng)菜單,讓一線職工吃出營養(yǎng)、吃出健康,吃出抓好現(xiàn)場安全生產(chǎn)的工作熱情。

  “我再強調(diào)一下,餐廳采購要一次少買點,我們不存貨。次數(shù)要多買幾次,保證食材新鮮”,該公司食堂管理人說到。“少買和多買”也成為餐廳食材采購新標準,自該公司餐廳推行采購“零”管理以來,蔬菜每天一送、“零庫存”,調(diào)料、肉類三天一送,總庫存不得超過一萬元。同時,配備專職庫管對食材進出庫、索票索證、庫存環(huán)境等各個環(huán)節(jié)監(jiān)督管理,保證員工每天都可以吃上新鮮蔬菜、新鮮食材。

  該公司為全面做好職工食堂疫情防控工作,成立職工食堂疫情防控工作小組,重點檢查食堂工作人員健康證持有情況等信息。保持工作場所空氣流通及環(huán)境衛(wèi)生,組織每天分三次對就餐場所、設(shè)備設(shè)施、周邊環(huán)境進行全面有效的消毒。嚴格落實《職工食堂疫情防控期間工作管理措施》要求,做到蔬菜、肉類分別貯存,生熟食物分類存放,防止食品交叉污染,從入口食物第一關(guān)筑牢疫情防控期間食品安全防線。設(shè)立專用的清洗消毒水池清洗餐具,按照“一洗、二清、三消毒、四保潔”的程序進行處理。采用高溫消毒柜對廚具、餐具等進行高溫消毒,嚴防灰塵、鼠、蠅等不潔物的污染,確保餐具清潔。堅持過程管理,從飯菜質(zhì)量上加強考核,食品加工人員全程佩戴口罩、手套、帽子等食品衛(wèi)生防護用具。在食物上,疫情防控期間,減少冷食、生食類食品的加工制作,食物要燒熟煮透,每餐食品成品留樣,放置于專用密閉容器內(nèi)由專人管理。

  “肉類要多查顏色、氣味,米面要多查看底下的部分,調(diào)味品要多查保質(zhì)期”,“每次堅持必查項目有食品留樣、餐具消毒、索票索證、生熟混放”,該公司主管食堂的負責人這樣對餐飲管理人員要求。明確餐廳食品安全、環(huán)境安全危險源,多查安全操作行為、必查可能發(fā)生大面積安全事故的因素,是該公司食品安全管理理念。讓每一個管理者、從業(yè)者都明確知道標準、重點,從而實現(xiàn)食品安全“零”事故,全力守護職工舌尖上的安全。

  (楊紅杰)

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