麻家梁煤業(yè)：嚴(yán)把餐廳“入口關(guān)” 保障員工“舌尖上”的安全

　　為切實(shí)加強(qiáng)員工餐廳食品安全，杜絕食品安全事件發(fā)生，確保員工“舌尖上的安全”，晉能控股煤業(yè)集團(tuán)浙能麻家梁煤業(yè)公司加強(qiáng)制度管理，嚴(yán)格工作考核，不斷提高餐飲服務(wù)人員法制意識(shí)和食品衛(wèi)生安全意識(shí)，嚴(yán)把餐廳食品“入口”安全關(guān)，筑牢食品安全防線。

　　該公司對(duì)員工餐廳重點(diǎn)以食品采購(gòu)、飯菜質(zhì)量、環(huán)境衛(wèi)生等為主要考核內(nèi)容，實(shí)行大宗商品集采集供，零散原材料定點(diǎn)采購(gòu)，在采購(gòu)食材時(shí)嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，一律通過(guò)正規(guī)渠道采購(gòu)，確保無(wú)不合格食材進(jìn)入餐廳，從源頭保障食品衛(wèi)生安全。針對(duì)夏季高溫儲(chǔ)存難等問(wèn)題，該公司增加采購(gòu)次數(shù)，盡量少存食品，對(duì)采購(gòu)的食材迅速清洗，分類冷藏，并對(duì)采購(gòu)成品、半成品、生熟食品等分類存放，分類冷藏，避免交叉污染，確保食品新鮮、安全。

　　該公司堅(jiān)持每天對(duì)操作間、餐廳、儲(chǔ)藏室、炊具等重要場(chǎng)所進(jìn)行清理、消毒，并做好防蠅、防鼠和防投毒工作;根據(jù)每天就餐人數(shù)合理安排供應(yīng)，確保飯菜品種數(shù)量和質(zhì)量，做到每餐無(wú)剩余飯菜減少浪費(fèi)，防止引發(fā)食物中毒或食源性疾病;加強(qiáng)安全隱患的排查和對(duì)機(jī)械、電器設(shè)備的維護(hù)維修工作，定期組織對(duì)餐飲單位進(jìn)行細(xì)致排查，消除安全隱患，做到超前防范。

　　為進(jìn)一步提升餐廳工作人員的整體素質(zhì)，整治活動(dòng)成效，該公司定期組織餐飲從業(yè)人員開展食品安全知識(shí)集中培訓(xùn)，講解菜品的存儲(chǔ)、制作、售賣和留樣的相關(guān)注意事項(xiàng)，規(guī)范餐飲從業(yè)人員的操作行為。學(xué)習(xí)《食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等相關(guān)法律法規(guī)規(guī)章，提高從業(yè)人員的素質(zhì)和服務(wù)水平。同時(shí)，印發(fā)食品安全宣傳手冊(cè)，宣傳飲食安全常識(shí)，提高餐廳員工安全意識(shí)和就餐員工注意飲食安全的自我防護(hù)意識(shí)，倡導(dǎo)科學(xué)、健康的食品消費(fèi)觀念，防止食物中毒事件的發(fā)生。(圖文 王二仔)