陜煤集團(tuán)神木張家峁礦業(yè)有限公司職工餐廳常態(tài)化開展食材安全快檢工作

　　早上八點(diǎn)剛上班，張家峁礦業(yè)公司職工餐廳的食材保管員小張就忙著開始每日的食材驗(yàn)收入庫工作，近百種食材經(jīng)過感官初步檢驗(yàn)合格后進(jìn)行稱量入庫，分類放置在保鮮庫和冷凍庫內(nèi)。隨后小張會隨機(jī)抽出2種蔬菜和2種肉類進(jìn)行農(nóng)藥殘留和肉類注水快速檢測，把好食材加工前的最后一關(guān)。

　　民以食為天，食以安為先。張家峁礦業(yè)公司職工餐廳按照國家標(biāo)準(zhǔn)和地方主管單位要求，配置了一臺智能多功能食品綜合分析儀和一臺肉類水分快速測定儀，安排食材保管員在廠家技術(shù)人員的指導(dǎo)下進(jìn)行了專門的操作培訓(xùn)，每日對入庫的新鮮食材進(jìn)行抽樣檢測，主要檢測蔬菜的農(nóng)藥殘留和肉類是否注水。據(jù)悉，食品安全快速檢測技術(shù)已十分成熟，目前在大中型食品批發(fā)市場和大型餐廳均已普及，檢測操作簡單，檢測敏感度高，出結(jié)果快，可通過肉眼直接觀察檢測試劑的顏色變化來判定農(nóng)藥殘留是否超標(biāo)，也可通過儀器上的顯示器讀取檢測值進(jìn)行判斷，方便快捷。

　　“我們通過對餐廳入庫食材的抽檢快檢，能夠及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題，避免造成食品安全事故，同時(shí)也經(jīng)過對食材質(zhì)量的層層把關(guān)控制，督促供貨商加強(qiáng)對配送食材的安全管理，誠信經(jīng)營，確保職工餐廳的食品安全工作不出紕漏”，食材保管員小張說到。食材安全快檢，提高了問題食品的發(fā)現(xiàn)率，及時(shí)消除了食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，將食品安全工作前置，有力的保障了職工的身體健康和安全飲食，讓職工吃的放心、吃的安心。